自己做的冰皮月饼可以放多久?自己做的冰皮月饼怎么保存 自制冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼是现在市面上很流行的月饼种类,一般都是在商场购买的,不过很多人现在更喜欢自己来制作月饼,自己做的冰皮月饼可以放多久呢?自制冰皮月饼怎么保存呢?下面我们来为大家详细接受下吧!
自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定。
具体分析:月饼的饼馅一般分为软硬两种。
1、软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右;
2、而硬馅月饼则可保存1个月左右。
1、盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
2、中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
自制冰皮月饼(饼皮)的做法1、糕粉(手粉)少许(糯米粉均匀放在盘中,用微波炉高火叮两分钟,然后过筛即成手粉) 由于这种方法不粘手 可以略过这一步 或者准备少许即可
2、先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀,然后加入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半)用搅拌刀搅拌均匀,粉要先过筛或者捞好后过筛,
3、放入锅中用大火蒸30分钟,中途要用拿出来搅拌几次(用大一点的汤匙),这样就能均匀蒸熟冰皮,等蒸好后的冰皮稍微凉点将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀即可。。。
4、揉好的冰皮看模具大小 我的比较小 面团和馅料分别是38g和25g 面团搓成圆团摊开 将馅料也搓圆包入 放进模具挤压好即可享用美味的月饼啦~
小贴士冰皮煮好后稍放凉 不烫手即可 揉成皮团有些费劲哦~如果想要些颜色 可根据喜欢沾些可可粉之类的 揉匀即可
TIPS:
1、自己做月饼关键是要货真价实,卫生安全有保障。所以外面出售的月饼馅料我比较少应用,基本上是自己做的。但是怎么才能快捷又省事呢,今天说绿豆蓉,我很喜欢这个清爽清香的馅料。你知道吗,做绿豆蓉可以不用像做红豆沙那样用搅拌机打,就能细腻如丝的。恩,买去皮的绿豆,用漫过绿豆约4CM的水,放在高压锅里半个小时后停火,打开就能看到相当顺滑的绿豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步骤。
2、如果想更省时,那就用现成的冰皮月饼粉。现成的好处是可以储存更久,吃不完放冷冻室后,拿出来解冻才吃,口感不会发硬。我试过用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面就做,也不错哦。比例是糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克(来自君之)
3、玉米油的应用蛮关键哦,在炒绿豆馅时,前后都要加,不容易糊,不粘。印的时候刷一层模具,出来的月饼就冰清玉洁,不会粘模。