干粽叶怎么保存?干粽叶可以放冰箱吗?
粽叶是包粽子必备的材料,一般市面上的粽叶都是干制后的,便于运输和保存。那么,干粽叶怎么保存?干粽叶可以放冰箱吗?
干粽叶怎么保存
粽叶除了可以煮或烫外,还可以冰冻。采用冰冻的方法话,最好是选择新鲜的粽叶,也不需要过长时间的浸泡。将其泡于水中,用布从粽叶头到尾顺着叶子的纹理清洗粽叶,清洗干净后保留一些水分在上面,然后将其卷成圈放于干净的袋子中,然后放于冰箱的冷冻层中冰冻一晚,即可拿出让其自行解化,解化后还是需要将其放于清水中浸泡,并随用随用。
包粽子剩下的粽叶可以保存下来,来年在用,老人的经验是将粽叶放入冰箱中冷冻,需要用的时候取出来用热水一滚,味道和刚买时候的一样清香,而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。而晒干保存的方法很容易造成粽叶香味的流失和韧度的降低。
1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
3、往锅里加适量清水,大火烧开。
4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。
5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。
粽子的做法
1、将红枣(200克)泡软,可提前一天用清水浸泡。
2、将500克糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜。涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀。
3、待糯米泡好后,取1-2片棕叶,顺向放在手心。将棕叶旋转,在1/3处折成漏斗型。
4、在漏斗最下端先放入一颗红枣,再放入一半糯米,注意糯米的量一定不能过大,否则包出来的粽子会破。
5、在糯米中放入3-5颗红枣,为了使红枣和糯米更好的融合在一起,口感上更加粘绵,蜜枣最好去核,这样小孩子和老人吃起来都很方便。
6、然后再填上另一半的糯米,并要用手将糯米压实。
7、最后用上端多余的棕叶向里折回来压住表层的糯米。
8、用手捏出尖角,用棕叶的尾部包裹好粽子,不要留有缝隙,以免糯米漏出来。
9、用粽绳环绕粽子数圈,将粽子的内馅紧紧裹住,最后在粽腰处打一个结。